Cannelle, écorce
Cinnamomum verum
La cannelle de Ceylan, « vraie cannelle », est l'écorce interne séchée et roulée d'un arbre tropical de la famille des Lauracées, épice de prestige des routes commerciales depuis l'Antiquité. Son huile essentielle d'écorce est l'une des plus puissantes et des plus dermocaustiques de l'aromathérapie ; l'hydrolat en offre une version infiniment plus douce, car les molécules les plus agressives (aldéhydes cinnamiques) passent peu dans la phase aqueuse. Il conserve néanmoins une nature chaude et tonique, fidèle au parfum réconfortant de l'épice. Son arôme épicé, sucré et boisé en fait un hydrolat de gourmandise et d'ambiance autant que de soin. Polyvalent en cuisine comme en brume d'atmosphère, il demande toutefois mesure et prudence sur les muqueuses.
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Carte d'identité
- Famille botanique
- Lauracées
- Partie distillée
- Écorce
- Méthode d'extraction
- Distillation à la vapeur d'eau (phase aqueuse recueillie)
- Couleur
- Incolore à très légèrement ambré
- Aspect
- Liquide aqueux limpide
Propriétés principales
Les propriétés ci-dessous sont rapportées par les ouvrages de référence en hydrolathérapie (Catty, Faucon, Bosson) et la littérature scientifique consacrée à la cannelle et à ses constituants ; elles décrivent un état des connaissances, et non des allégations relatives à ce produit.
- Tonifiante et réchauffante : la cannelle est traditionnellement la grande épice de la vitalité et de la chaleur (aldéhyde cinnamique)
- Réconfortante : son parfum épicé et sucré est associé aux ambiances chaleureuses de l'hiver et des fêtes
- Purifiante d'atmosphère douce : usage traditionnel en brume d'ambiance
- Aromatique en cuisine : eugénol et aldéhyde cinnamique étudiés pour leur intérêt gustatif et antioxydant
- Stimulante digestive après repas copieux : tradition culinaire bien établie de la cannelle
Usages traditionnels
- Cuisine : pour parfumer compotes, riz au lait, chocolats chauds, pâtisseries et boissons épicées (1 à 2 c. à c.).
- Brume d'ambiance : en pulvérisation dans la pièce pour une atmosphère chaleureuse et épicée, seule ou en mélange avec orange et clou de girofle.
- Fin de repas copieux : 1 c. à c. dans un verre d'eau tiède ou une tisane, tradition d'après-repas.
- Boisson réconfortante : 1 c. à c. dans une infusion chaude au moment des frimas.
- Parfumerie d'intérieur : quelques pulvérisations sur un pot-pourri ou un diffuseur d'eau.
Composition chimique
Un hydrolat contient les fractions hydrosolubles de la plante et des traces d'huile essentielle dissoute (généralement < 0,1 %) :
- Aldéhydes aromatiques : cinnamaldéhyde (trans-aldéhyde cinnamique) en traces hydrosolubles
- Phénols et dérivés : eugénol en traces
- Composés hydrosolubles : acides phénoliques en traces
- pH : environ 3,5 à 4,5
Profil variable selon la récolte et la distillation ; se référer au bulletin d'analyse GC/MS du lot.
Notes olfactives
Épicée chaude, douce et boisée, fidèle à la cannelle, moins brûlante que l'huile essentielle
Ingrédients
Cinnamomum Zeylanicum Bark Water (hydrolat 100 % pur et naturel, issu de l'agriculture biologique, sans conservateur)
Précautions d'emploi
- Hydrolat à nature chaude : produit doux à condition de rester mesuré ; éviter le contact prolongé ou concentré avec les muqueuses (yeux, zones sensibles) ; toujours diluer pour la brume corporelle.
- Réserver aux usages bien-être, cosmétiques et culinaires ; demander conseil à un professionnel de santé pour les jeunes enfants, les femmes enceintes ou allaitantes.
- Produit vivant et fragile, sans conservateur : conserver au réfrigérateur après ouverture et utiliser dans les 6 mois ; écarter tout flacon à l'odeur ou l'aspect altéré.
- Pour la voie orale (cuisine), choisir exclusivement un hydrolat de qualité alimentaire et bio.
- Test cutané préalable chez les sujets allergiques (l'aldéhyde cinnamique est un allergène cutané reconnu) par simple prudence.
Produit non médicamenteux, vendu en l'état. Les informations ci-dessus sont fournies à titre documentaire (état des usages traditionnels et de la littérature) et ne constituent ni une allégation thérapeutique, ni un conseil médical ou pharmaceutique. En cas de problème de santé, consultez un professionnel de santé.