Coriandre
Coriandrum sativum
La coriandre est une plante aromatique annuelle des régions tempérées et méditerranéennes, dont les semences séchées sont une épice universelle, présente dans les cuisines du monde entier depuis l'Antiquité. L'hydrolat issu de la distillation de ses graines restitue son parfum aromatique doux, frais et délicatement épicé, plus rond que celui de la feuille. C'est par excellence un hydrolat de digestion et de cuisine, traditionnellement apprécié après les repas. Sa note conviviale et gourmande en fait un ingrédient de choix pour les boissons et les préparations culinaires. Doux et polyvalent, il s'adresse à toute la famille.
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Carte d'identité
- Famille botanique
- Apiacées
- Partie distillée
- Semences
- Méthode d'extraction
- Distillation à la vapeur d'eau (phase aqueuse recueillie)
- Couleur
- Incolore
- Aspect
- Liquide aqueux limpide
Propriétés principales
Les propriétés ci-dessous sont rapportées par les ouvrages de référence en hydrolathérapie (Catty, Faucon, Bosson) et la littérature scientifique consacrée à la coriandre et à ses constituants ; elles décrivent un état des connaissances, et non des allégations relatives à ce produit.
- Confort digestif après les repas : la coriandre est traditionnellement la grande épice de la digestion conviviale (linalol)
- Aromatique en cuisine : note douce et fraîche appréciée dans de nombreuses préparations
- Apaisante : son parfum rond et aromatique accompagne les moments de détente
- Rafraîchissante : sensation agréable en brume ou en boisson
- Tonifiante cutanée douce : pH acide proche de celui de la peau
Usages traditionnels
- Fin de repas copieux : 1 c. à c. dans un verre d'eau tiède ou une tisane, après un repas riche.
- Cuisine : pour parfumer bouillons, currys, marinades, sauces, eaux aromatisées et boissons.
- Boisson rafraîchissante : 1 c. à s. dans une eau fraîche ou une infusion glacée.
- Brume aromatique d'ambiance : en pulvérisation pour une note fraîche et conviviale.
- Tonique visage doux : en brume sur peaux normales à mixtes, matin et soir.
Composition chimique
Un hydrolat contient les fractions hydrosolubles de la plante et des traces d'huile essentielle dissoute (généralement < 0,1 %) :
- Monoterpénols : linalol (majoritaire dans la graine de coriandre)
- Monoterpènes hydrosolubles en traces
- Composés hydrosolubles : acides phénoliques en traces
- pH : environ 4,0 à 5,5
Profil variable selon la récolte et la distillation ; se référer au bulletin d'analyse GC/MS du lot.
Notes olfactives
Aromatique douce, fraîche et légèrement épicée, fidèle à la graine de coriandre
Ingrédients
Coriandrum Sativum Fruit Water (hydrolat 100 % pur et naturel, issu de l'agriculture biologique, sans conservateur)
Précautions d'emploi
- Hydrolat doux, adapté à toute la famille.
- Produit vivant et fragile, sans conservateur : conserver au réfrigérateur après ouverture et utiliser dans les 6 mois ; écarter tout flacon à l'odeur ou l'aspect altéré.
- Pour la voie orale, choisir exclusivement un hydrolat de qualité alimentaire et bio.
- Plante de la famille des Apiacées : pour les jeunes enfants, les femmes enceintes ou en cas de traitement en cours, demander conseil à un professionnel de santé.
- Test cutané préalable chez les sujets très allergiques par simple prudence.
Produit non médicamenteux, vendu en l'état. Les informations ci-dessus sont fournies à titre documentaire (état des usages traditionnels et de la littérature) et ne constituent ni une allégation thérapeutique, ni un conseil médical ou pharmaceutique. En cas de problème de santé, consultez un professionnel de santé.