Estragon
Artemisia dracunculus
L'estragon, « petit dragon » des jardins, est une plante aromatique vivace de la famille des Astéracées, herbe condimentaire incontournable de la cuisine française. Ses parties aériennes fleuries sont distillées pour leur parfum anisé caractéristique. L'hydrolat issu de cette distillation en restitue la note douce, fraîche et herbacée, plus tendre que celle de l'huile essentielle. C'est par excellence un hydrolat de digestion et de cuisine, traditionnellement apprécié en fin de repas et dans les préparations culinaires. Sa fraîcheur anisée en fait un ingrédient gourmand des boissons et des sauces. Doux d'emploi, il accompagne les moments conviviaux.
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Carte d'identité
- Famille botanique
- Astéracées
- Partie distillée
- Parties aériennes fleuries
- Méthode d'extraction
- Distillation à la vapeur d'eau (phase aqueuse recueillie)
- Couleur
- Incolore
- Aspect
- Liquide aqueux limpide
Propriétés principales
Les propriétés ci-dessous sont rapportées par les ouvrages de référence en hydrolathérapie (Catty, Faucon, Bosson) et la littérature scientifique consacrée à l'estragon et à ses constituants ; elles décrivent un état des connaissances, et non des allégations relatives à ce produit.
- Confort digestif après les repas : l'estragon est traditionnellement une grande plante de la digestion (méthylchavicol)
- Aromatique en cuisine : note anisée recherchée dans de nombreuses préparations
- Apaisante du confort digestif : tradition culinaire bien établie après les repas copieux
- Rafraîchissante : sensation agréable en brume ou en boisson
- Tonifiante cutanée douce : pH acide proche de celui de la peau
Usages traditionnels
- Fin de repas copieux : 1 c. à c. dans un verre d'eau tiède ou une tisane, après un repas riche.
- Cuisine : pour parfumer sauces, vinaigrettes, marinades, poissons, eaux aromatisées et boissons.
- Boisson rafraîchissante : 1 c. à s. dans une eau fraîche ou une infusion glacée.
- Brume aromatique d'ambiance : en pulvérisation pour une note anisée fraîche.
- Tonique visage doux : en brume sur peaux normales à mixtes, matin et soir.
Composition chimique
Un hydrolat contient les fractions hydrosolubles de la plante et des traces d'huile essentielle dissoute (généralement < 0,1 %) :
- Phénols méthyl-éthers : méthylchavicol (estragole) en traces hydrosolubles, responsable de la note anisée
- Monoterpénols et alcools légers en traces
- Composés hydrosolubles : acides phénoliques en traces
- pH : environ 4,0 à 5,5
Profil variable selon la récolte et la distillation ; se référer au bulletin d'analyse GC/MS du lot.
Notes olfactives
Anisée douce, herbacée et fraîche, fidèle à l'estragon, plus tendre que l'huile essentielle
Ingrédients
Artemisia Dracunculus Water (hydrolat 100 % pur et naturel, sans conservateur)
Précautions d'emploi
- Hydrolat doux d'emploi courant, mais à réserver, pour la voie orale, à un usage ponctuel.
- Éviter la voie orale prolongée pendant la grossesse et l'allaitement par principe (l'estragole, présent à l'état de traces dans l'hydrolat, fait l'objet de réserves réglementaires) ; demander conseil à un professionnel de santé pour les jeunes enfants.
- Produit vivant et fragile, sans conservateur : conserver au réfrigérateur après ouverture et utiliser dans les 6 mois ; écarter tout flacon à l'odeur ou l'aspect altéré.
- Produit non certifié bio : privilégier l'usage externe ; pour la cuisine, préférer un hydrolat de qualité alimentaire.
- Plante de la famille des Astéracées : test cutané préalable chez les sujets allergiques par simple prudence.
Produit non médicamenteux, vendu en l'état. Les informations ci-dessus sont fournies à titre documentaire (état des usages traditionnels et de la littérature) et ne constituent ni une allégation thérapeutique, ni un conseil médical ou pharmaceutique. En cas de problème de santé, consultez un professionnel de santé.