Fenouil plante
Foeniculum vulgare
Le fenouil est une grande ombellifère aromatique des régions méditerranéennes, dont toute la plante exhale un parfum anisé doux et sucré. Plante condimentaire et médicinale de la tradition européenne, il était déjà célébré dans l'Antiquité gréco-romaine. L'hydrolat issu de la distillation de la plante fleurie en restitue la note anisée gourmande, fraîche et tendre. C'est par excellence un hydrolat de confort digestif et de cuisine, traditionnellement apprécié en fin de repas et dans les eaux aromatisées. Sa douceur sucrée en fait un ingrédient apprécié des boissons et des préparations culinaires. Convivial, il accompagne les moments de table.
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Carte d'identité
- Famille botanique
- Apiacées
- Partie distillée
- Plante entière fleurie
- Méthode d'extraction
- Distillation à la vapeur d'eau (phase aqueuse recueillie)
- Couleur
- Incolore
- Aspect
- Liquide aqueux limpide
Propriétés principales
Les propriétés ci-dessous sont rapportées par les ouvrages de référence en hydrolathérapie (Catty, Faucon, Bosson) et la littérature scientifique consacrée au fenouil et à ses constituants ; elles décrivent un état des connaissances, et non des allégations relatives à ce produit.
- Confort digestif après les repas : le fenouil est traditionnellement une grande plante de la digestion (trans-anéthole)
- Aromatique en cuisine : note anisée sucrée recherchée dans de nombreuses préparations
- Apaisante du confort digestif : tradition herboriste bien établie du fenouil après les repas
- Rafraîchissante : sensation agréable en brume ou en boisson
- Tonifiante cutanée douce : pH acide proche de celui de la peau
Usages traditionnels
- Fin de repas copieux : 1 c. à c. dans un verre d'eau tiède ou une tisane, après un repas riche.
- Cuisine : pour parfumer poissons, salades, eaux aromatisées, pâtisseries et boissons anisées.
- Boisson rafraîchissante : 1 c. à s. dans une eau fraîche ou une infusion glacée.
- Brume aromatique d'ambiance : en pulvérisation pour une note anisée fraîche et gourmande.
- Tonique visage doux : en brume sur peaux normales à mixtes, matin et soir.
Composition chimique
Un hydrolat contient les fractions hydrosolubles de la plante et des traces d'huile essentielle dissoute (généralement < 0,1 %) :
- Phénols méthyl-éthers : trans-anéthole en traces hydrosolubles, responsable de la note anisée sucrée
- Cétones : fenchone en traces
- Composés hydrosolubles : acides phénoliques en traces
- pH : environ 4,0 à 5,5
Profil variable selon la récolte et la distillation ; se référer au bulletin d'analyse GC/MS du lot.
Notes olfactives
Anisée douce et sucrée, fraîche et gourmande, fidèle au fenouil
Ingrédients
Foeniculum Vulgare Water (hydrolat 100 % pur et naturel, issu de l'agriculture biologique, sans conservateur)
Précautions d'emploi
- Hydrolat doux d'emploi courant, mais à réserver, pour la voie orale, à un usage ponctuel.
- Éviter la voie orale prolongée pendant la grossesse et l'allaitement par principe (l'anéthole, présent à l'état de traces dans l'hydrolat, fait l'objet de réserves) ; demander conseil à un professionnel de santé pour les jeunes enfants et les personnes ayant un terrain hormono-dépendant.
- Produit vivant et fragile, sans conservateur : conserver au réfrigérateur après ouverture et utiliser dans les 6 mois ; écarter tout flacon à l'odeur ou l'aspect altéré.
- Pour la voie orale, choisir exclusivement un hydrolat de qualité alimentaire et bio.
- Plante de la famille des Apiacées : test cutané préalable chez les sujets très allergiques par simple prudence.
Produit non médicamenteux, vendu en l'état. Les informations ci-dessus sont fournies à titre documentaire (état des usages traditionnels et de la littérature) et ne constituent ni une allégation thérapeutique, ni un conseil médical ou pharmaceutique. En cas de problème de santé, consultez un professionnel de santé.