Sarriette de montagne
Satureja montana
La sarriette des montagnes (*Satureja montana*), surnommée « poivre d'âne » en Provence, est un sous-arbrisseau aromatique des garrigues méditerranéennes, longtemps cultivé comme condiment et comme plante aromatique réputée tonique. Son huile essentielle, distillée à partir des sommités fleuries, est l'une des plus riches en phénols (carvacrol) de l'aromathèque, ce qui en fait un produit **puissant à manier avec une grande prudence**. Son parfum chaud, épicé et phénolé évoque le thym et l'origan. Classique des terroirs du sud, elle est traditionnellement associée à la vitalité et au tonus, et reste réservée à un usage averti et fortement dilué.
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Carte d'identité
- Famille botanique
- Lamiacées
- Partie distillée
- Sommités fleuries
- Méthode d'extraction
- Distillation à la vapeur d'eau
- Couleur
- Jaune pâle à jaune brun
- Aspect
- Liquide mobile limpide
Propriétés principales
Les propriétés ci-dessous sont rapportées par les ouvrages de référence en aromathérapie et la littérature scientifique consacrée à la sarriette des montagnes et à ses constituants (carvacrol) ; elles décrivent un état des connaissances, et non des allégations relatives à ce produit.
- Tonique et fortifiante : le carvacrol est étudié pour son effet stimulant et vivifiant (usage traditionnel, en forte dilution).
- Assainissante : usage traditionnel reconnu en ambiance, le carvacrol étant largement étudié pour ses propriétés purifiantes.
- Note méditerranéenne chaleureuse appréciée en parfumerie d'ambiance et en cuisine (aromate).
- Confort tonique ressenti lors des baisses de forme passagères (usage traditionnel).
- Aromate culinaire : la sarriette parfume traditionnellement légumineuses, viandes et fromages.
Usages traditionnels
- Aromate culinaire : 1 goutte maximum sur un support gras (huile d'olive) pour parfumer un plat de légumes secs ou une grillade — usage alimentaire très ponctuel, adulte uniquement.
- Massage tonique très dilué : maximum 1 % dans une huile végétale (soit 1 goutte pour 5 ml), sur une petite zone, pour un effet vivifiant.
- Diffusion : uniquement en très faible proportion dans un mélange (< 5 % de la synergie) et par très courtes périodes, dans une pièce aérée.
- Ambiance assainissante en mélange avec des agrumes pour adoucir la note phénolée.
Composition chimique
Chémotype : carvacrol.
- Phénols : carvacrol (30–55 %), thymol (traces à 5 %)
- Monoterpènes : p-cymène, γ-terpinène, α-terpinène, limonène (25–40 %)
- Monoterpénols : linalol, terpinén-4-ol, bornéol (5–15 %)
- Sesquiterpènes : β-caryophyllène (traces à quelques %)
Se référer au bulletin d'analyse GC/MS du lot ; chaque distillation varie selon l'origine et la récolte.
Notes olfactives
Chaude, épicée, phénolée, herbacée, puissante
Ingrédients
Satureja Montana Oil (huile essentielle 100 % pure et naturelle)
Précautions d'emploi
- Huile essentielle dermocaustique majeure (riche en carvacrol) : ne JAMAIS appliquer pure sur la peau ni sur les muqueuses ; dilution maximale 1 % dans une huile végétale, sur une petite surface uniquement.
- Contre-indiquée chez la femme enceinte et allaitante, et chez l'enfant de moins de 12 ans.
- Hépatotoxique potentielle à dose élevée ou en usage prolongé (phénols) : usage ponctuel uniquement.
- Ne jamais diffuser pure ni dans le bain ; jamais d'inhalation directe (irritation des voies respiratoires).
- Risque d'irritation oculaire et cutanée : se laver les mains après manipulation, tenir éloignée des yeux.
- Voie orale : uniquement sur conseil d'un professionnel de santé ; en dehors de l'usage aromatique condimentaire très ponctuel.
- Tenir hors de portée des enfants. Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Produit non médicamenteux, vendu en l'état. Les informations ci-dessus sont fournies à titre documentaire (état des usages traditionnels et de la littérature) et ne constituent ni une allégation thérapeutique, ni un conseil médical ou pharmaceutique. En cas de problème de santé, consultez un professionnel de santé.