Argan traditionnel (torréfié)
Argania spinosa · Maroc (arganeraie du Sud-Ouest, réserve de biosphère UNESCO)
Trésor culinaire du Maroc, cette huile d'argan **torréfiée** est extraite par première pression à froid d'amandons préalablement grillés, selon le geste traditionnel des femmes berbères. C'est la qualité **alimentaire** de référence : la torréfaction développe une odeur et un goût intenses de noisette grillée qui font toute la signature de l'huile d'argan « de bouche ». À la différence de la version non torréfiée, cosmétique et quasi inodore, celle-ci est avant tout une huile de table — emblème de la cuisine du Sud marocain, base de l'amlou et des assaisonnements — tout en conservant la richesse nutritionnelle qui fait sa réputation.
Contenance
30mlExpédié par Oshadhi — comptez 1 à 3 semaines
Carte d'identité
- Famille botanique
- Sapotacées
- Origine
- Maroc (arganeraie du Sud-Ouest, réserve de biosphère UNESCO)
- Partie distillée
- Amandons (torréfiés)
- Méthode d'extraction
- Première pression à froid (amandons torréfiés)
- Couleur
- Jaune doré à brun doré
- Aspect
- Huile fluide, toucher onctueux
Propriétés principales
Les propriétés ci-dessous sont rapportées par les ouvrages de référence et par la littérature scientifique consacrée à l'huile d'argan et à ses constituants (acides gras insaturés, tocophérols, polyphénols) ; elles décrivent un état des connaissances, et non des allégations relatives à ce produit.
- Huile gourmande au goût de noisette grillée : usage culinaire de référence (assaisonnement, amlou)
- Riche en acides gras insaturés (oméga-9 et oméga-6) : qualité nutritionnelle reconnue d'une huile vierge (usage alimentaire)
- Source de vitamine E (tocophérols antioxydants) : intérêt nutritionnel
- Nourrissante et antioxydante : la richesse en insaponifiable est étudiée pour l'équilibre du film hydrolipidique (usage cosmétique secondaire)
- Polyvalente : à la fois huile de table d'exception et huile de soin
Usages traditionnels
- Assaisonnement à cru : en filet sur salades, légumes, taboulés, poissons et tajines, en fin de cuisson (ne pas faire chauffer fortement).
- Amlou : pâte à tartiner traditionnelle, mélangée à des amandes et du miel.
- Trempette du pain : nature, à la manière marocaine, au petit-déjeuner.
- Touche finale gourmande : quelques gouttes sur une soupe, un velouté, un plat de céréales ou un yaourt.
- Usage cosmétique d'appoint : en soin nourrissant des cheveux ou de la peau, en gardant à l'esprit son odeur grillée marquée (préférer la version non torréfiée pour le visage).
Composition chimique
Profil en acides gras :
- Acide oléique (oméga-9) : 43–49 %
- Acide linoléique (oméga-6) : 29–36 %
- Acide palmitique : 11–15 %
- Acide stéarique : 4–7 %
Insaponifiable riche (~1 %) : tocophérols (vitamine E, dominance γ-tocophérol), stérols rares (schotténol, spinastérol), squalène et polyphénols. La torréfaction des amandons développe le profil aromatique (composés grillés type pyrazines) et nuance légèrement la teneur en composés thermosensibles par rapport à la qualité crue.
Notes olfactives
Marquée, grillée, gourmande, nettement noisettée (amandons torréfiés)
Ingrédients
Argania Spinosa Kernel Oil (huile végétale alimentaire 100 % pure, vierge, de première pression à froid, issue de l'agriculture biologique)
Précautions d'emploi
- Huile alimentaire : à conserver bien fermée, à l'abri de la lumière et de la chaleur ; après ouverture, idéalement au réfrigérateur, et à consommer dans les quelques mois pour préserver son arôme.
- Ne pas la destiner à une cuisson forte : ses qualités (arôme, antioxydants) se dégradent à la chaleur — l'utiliser à cru ou en fin de cuisson.
- Sensible à l'oxydation (présence d'oméga-6) : tenir le flacon bien bouché ; écarter toute huile à l'odeur rance.
- Allergie très rare (Sapotacées) ; en cas d'allergie connue aux fruits à coque, introduire avec prudence. Tenir hors de portée des enfants.
Produit non médicamenteux, vendu en l'état. Les informations ci-dessus, issues des usages traditionnels et culinaires, sont fournies à titre documentaire et ne constituent ni une allégation thérapeutique ni un avis médical.